Dashi Kombu / lb 
 
Kombu es un alga comestible que normalmente se seca y envejece y se usa especialmente en la cocina japonesa como condimento en caldo de sopa.
 
El kombu seco se puede utilizar para hacer dashi japonés (un caldo salado), se añade a los frijoles para hacerlos más digeribles y se come en ensaladas. Ligeramente salado y sutilmente dulce, el kombu contiene ácido glutámico (la base del glutamato monosódico o glutamato monosódico), que realza el sabor y ablanda las proteínas.