Habanero / 1 lb - El chile habanero (que significa "de La Habana"), con forma de farol, es uno de los chiles más picantes del mundo. Se estima que es de 30 a 50 veces más picante que el jalapeño. Se debe tener cuidado al manipularlo. Cuando están completamente maduros, su color varía del verde oscuro al naranja, del rojo anaranjado al rojo, y miden entre 5 cm de largo y 4 cm de diámetro. Se usan con moderación en salsas, guisos y chutneys; los chiles habaneros suelen ser el ingrediente principal de las salsas picantes embotelladas. El nivel de picante promedio del habanero es de 200,000 unidades Scoville. En comparación, el nivel de picante promedio del jalapeño es de 4000 unidades Scoville. Al seleccionar chiles habaneros frescos, busque aquellos maduros, firmes, secos y pesados ​​para su tamaño. La piel debe ser brillante, lisa y sin imperfecciones. Los chiles deben tener un aroma fresco. Use guantes de goma al manipular los habaneros y evite tocarse la piel, la cara o los ojos. Lave bien los chiles, séquelos, envuélvalos en toallas de papel y guárdelos en el refrigerador hasta por dos semanas.